톨리마에서 세계로
우리의 이야기
창업자 소개
Nicolás Bonilla Moreno
Kitsu Coffee 창업자
콜롬비아 출신
과거
Kitsu Coffee는 2024년, 콜롬비아에서 멀리 떨어진 곳에서 시작되었습니다. 제가 호주에서 공부하던 때였습니다. 아이디어는 평생을 톨리마에서 커피 농사를 지어 오신 할아버지, 헤수스 모레노(Jesús Moreno)에게서 나왔습니다. 어린 시절 저는 농장에서 할아버지 곁에서 일하며 커피를 수확했고, 커피를 재배하는 가족들에게 커피가 진정 어떤 의미인지 배웠습니다. 진짜 콜롬비아 스페셜티 커피를 한 번도 맛보지 못한 사람들에 둘러싸여 해외에 있으면서, 저는 기회를 보았습니다. 우리 가족과 이웃 농부들이 여러 세대에 걸쳐 가꿔 온 것을 세상과 나누는 것입니다.
현재
호주에서 친구들과 커피를 나누던 일은 문화를 넘나드는 여정이 되었습니다. 일본에서는 검도를 수련하고, 현지 로스터와 바리스타를 찾아다니며 일본인의 입맛을 이해하려고 노력했습니다. 새로운 것을 발견하고 싶어 하는 카페들에 톨리마 스페셜티 커피 샘플을 가져가기도 했습니다. 오늘날 그 여정은 한국에서 이어지고 있습니다. 한국에 문을 열어 주신 자랑스러운 한국인이신 제 검도 선생님의 친구분들과 가족분들을 통해, 현지 로스터리들과 관계를 쌓아 가고 있습니다.
제 검도 선생님이신 Hyun Hong Cho 선생님께 진심으로 감사드립니다. 선생님의 너그러움과 믿음이 없었다면, 콜롬비아와 한국을 잇는 이 다리는 존재하지 않았을 것입니다.
미래
Kitsu Coffee는 여전히 그 중심에 가족의 이야기를 품고 있습니다. 할아버지의 농장, 그 곁에서 함께 커피를 재배하는 이웃들, 그리고 톨리마 최고의 마이크로랏을 원산지와 추적 가능성, 장인정신을 소중히 여기는 로스터리에 전하겠다는 사명입니다. 성장하는 동안에도 목표는 같습니다. 한 번에 하나의 관계씩, 커피로 문화를 잇는 것. 일본과 한국에서 시작해, 이 이야기가 이끄는 곳이라면 어디든 열려 있습니다.
