トリマから世界へ
私たちの物語
創業者紹介
Nicolás Bonilla Moreno
Kitsu Coffee 創業者
コロンビア出身
過去
Kitsu Coffeeは2024年、コロンビアから遠く離れた場所で生まれました。私がオーストラリアで学んでいた頃のことです。きっかけは、生涯をトリマでコーヒー栽培に捧げてきた祖父、ヘスス・モレノ（Jesús Moreno）でした。子どもの頃、私は農園で祖父のそばで働き、コーヒーを収穫しながら、育てる家族にとってコーヒーが本当は何を意味するのかを学びました。本物のコロンビア・スペシャルティコーヒーを一度も味わったことのない人々に囲まれて海外で暮らすなかで、私はひとつの機会に気づきました。私の家族と近隣の生産者たちが何世代にもわたって育ててきたものを、世界と分かち合うことです。
現在
オーストラリアで友人たちとコーヒーを分かち合うことから始まったものは、やがて文化を越える旅になりました。日本では剣道の稽古を積み、地元のロースターやバリスタを訪ね、日本の方々の味覚を理解しようと努めました。新しいものとの出会いを求めるカフェに、トリマのスペシャルティコーヒーのサンプルを届けたこともあります。そして今、その旅は韓国へと続いています。韓国への扉を開いてくださった、誇り高い韓国人女性である剣道の先生のご友人やご家族を通じて、現地のロースターとの関係を築いています。
剣道の師であるHyun Hong Cho先生に、心から感謝いたします。先生の寛大さと信頼がなければ、コロンビアと韓国を結ぶこの架け橋は存在しなかったでしょう。
未来
Kitsu Coffeeの中心にあるのは、今も家族の物語です。祖父の農園、そのそばでともにコーヒーを育てる隣人たち、そしてトリマ最高のマイクロロットを、産地やトレーサビリティ、職人の技を大切にするロースターへ届けるという使命。成長していくなかでも、目指すものは変わりません。ひとつひとつの関係を通じて、コーヒーで文化をつなぐこと。日本と韓国から始まり、この物語が導く場所ならどこへでも。
